بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی رازیانه و بره موم بر میکروارگانیسم‌های مواد غذایی

مرادی, حمید رضا; فرشادفر, محسن; شیروانی, هومن; سلطانی, محیا; قلی پور, مهرانوش

doi:10.22092/hbsj.2020.122679

بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی رازیانه و بره موم بر میکروارگانیسم‌های مواد غذایی

نوع مقاله : علمی- ترویجی

نویسندگان

¹ گروه گیاهان دارویی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی جهاد دانشگاهی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران.

² دانشیار گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

³ مدرس گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

⁴ دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه‌ای و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران

⁵ مربی گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

10.22092/hbsj.2020.122679

چکیده

افزودن مواد نگهدارنده غذایی برای حفظ تازگی و جلوگیری از رشد باکتریها استفاده میشود، اما مضرات استفاده بیش از حد مجاز از نگهدارنده‌های شیمیایی گرایش به سمت نگهدارنده‌های طبیعی مواد غذایی ایجاد کرده است. در این پژوهش عصاره آبی رازیانه و بره موم به عنوان نگهدارندههای طبیعی تهیه گردیده و اثرات ضد باکتریایی، حداقل غلظت مهارکننده رشد باکتری بدون بازدارندگی عصارهها به‌عنوان حداقل رقت ممانعت کننده [1] MICدر نظر گرفته شد و برای تعیین حداقل غلظت کشنده [2]MBC از 4 رقت متفاوت بر روی محیط کشت مولر هینتون آگار استفاده گردید. سپس از روش انتشار دیسک برای ارزیابی میزان هاله حاصل از عصاره استفاده شد. نتایج نشان داد باکتریهای گرممنفی و گرم مثبت مورد بررسی در این تحقیق دارای حساسیت به عصاره رازیانه و بره موم می باشند و بیشترین اثر ضد باکتریایی در رقت 128 میلیگرم بر میلیلیتر دیده شد به‌ طوریکه عصاره رازیانه بیشترین خاصیت ضد باکتریایی را علیه Escherichia coli(گرم منفی) و Staphylococcus aureus(گرم مثبت) داشت و عصاره بره موم بیشترین اثر کشندگی را علیه Pseudomonas aeruginosa(گرم منفی) و Staphylococcus aureus(گرم مثبت) نشان داد.

کلیدواژه‌ها